職人技を楽しめるカウンター席や、テーブルで仕上げる料理。目の前で調理する臨場感が、おいしさを際立たせます。食材の旨味や香りを増幅天ぷらは揚げたてに限る昭和3年、銀座に誕生した「ハゲ天」。創業時から変わらず、揚げたてをひとつひとつ提供することがモットーです。加えて、ミッドランドスクエアの店舗は、全国の「ハゲ天」の中で唯一「宴」を冠し、人々が楽しい時間を共有するワンランク上の天ぷら体験をお届けしてきました。扱う天ぷらダネは年間200種類以上。季節ごとに移りゆく旬の食材から、天ぷらに合うものを厳選します。卵たっぷりの薄衣をまとわせ、高温でカラリと揚げれば、食材の旨味や香りが衣の中で増幅。例えば秋食材の代表格である無花果はあえてやや若い状態を使い、揚げる時の熱でトロッと熟すような仕上げに。サクッとした衣を食した瞬間、香ばしさとともに加熱によって増幅した無花果の甘味や香りも口いっぱいに広がります。パチパチと油が爆ぜる音、調理の熱気などを感じながら、五感すべてで味わう天ぷら。やはり、揚げたてが最もおいしい瞬間です。できたてはおいしい！ライブ感の醍醐味。12宴 ハゲ天 料理長日置 徹 Toru Hioki特製ブレンドのゴマ油を使い、しっかりとしたコクと風味、軽い食感を実現。油の温度や揚げ具合を見極める職人技が光ります。ミッドランドスクエアのオープン当初から店長として活躍。熟練の技術はもちろん、朗らかで親しみやすい人柄にもファンが多い。無花果 ¥440（税込）銀杏 ¥440（税込）秋刀魚 ¥880（税込）サクサクの衣とトロッと熟した果肉のコントラストが楽しい無花果、香ばしさを衣の中に閉じ込めた銀杏、脂がのった秋刀魚など、秋の味覚をどうぞ。｜ディナー限定｜宴 ハゲ天4F TEL.052-527-8895店に入るとすぐ目に留まるカウンター席は、キッチンを囲うように配置。どこからでも調理風景の臨場感を楽しめます。IntervieweeMSOURMETUtage Hageten
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